La Collation Fondaudège Brunchs à Bordeaux

Amateurs de pancakes, voici votre temple !

La Collation, c’est avant tout une histoire de famille. L’histoire d’une sœur et d’un frère, Léa et Emilien Cerisier, réunis par un même amour de la gastronomie et de leur grand-mère Pierrette à qui ils ont voulu rendre hommage en revisitant les recettes de leur enfance. 

Ils semblent avoir trouvé la recette magique d’un resto qui cartonne : une cuisine ouverte, des pancakes qui sortent en Towers, des valeurs fortes telles que le partage et la proximité, sans oublier une bonne dose de gourmandise avec des recettes toujours plus originales. Pour s’adapter aux produits locaux de saison, la carte change tous les un mois et demi, gage de saveur et de fraicheur ! Tout est fait maison et préparé sur place. De quoi se régaler sans culpabiliser !

Ils proposent leur carte bistrot à dévorer du lundi au vendredi de 11h30 à 14h30 et le brunch 100% pancake tous les jours de la semaine.

Quelques exemples de recettes pour vous mettre l’eau à la bouche :

• L’American Pancake Dream : Une recette d’inspiration américaine composée de 2 pancakes graines de pavot, mesclun, galette de pomme de terre aux herbes, émincé de chou rouge, tomates, oignons rouges et crème mimolette avec possibilité de le rendre encore plus gourmand avec un supplément œuf au plat et pancetta grillée.
• Le Vegg’Italie : Une recette d’inspiration italienne : 2 pancakes au pesto, roquette, fromage straciatella, tomates séchées, amandes, grenades et vinaigrette aux herbes.
• Les Taco’llations : Une recette d’inspiration mexicaine : 3 pancakes garnis de cream cheese, émincé de chou rouge, tomates, oignons rouges, maïs, effiloché de poulet mariné au piment doux et paprika, coriandre, citron vert, pickles d’oignons, crème d’avocat, nachos et crème de mimolette. Tabasco à disposition!
• Le Pavlova Pancake : Une recette d’inspiration néo-zélandaise, composée d’un pancake, une meringue, de la chantilly, du coulis de fruits rouge et des fruits rouges de saison.

Leur devise : L’avenir appartient à celui qui se lève tôt mange des pancakes !

On y va ?