Oh ! Matelot : livraison de paniers de poissons frais à Bordeaux !

Oh ! Matelot ! Vous aimez le poisson frais, vous aimeriez goûter les délices de la mer, pêchés respectueusement, de saison et localement, en Nouvelle Aquitaine dans l’Atlantique, ou en provenance du bassin d’Arcachon ? Pas de problème, Oh ! Matelot vous livre des paniers de poissons frais à Bordeaux, pêchés il y a moins de 48h, par des petits pêcheurs locaux. RDV en Point Relais dans des boutiques et épiceries fines, pour récupérer votre panier de poissons, fruits de mer et crustacés ! En vacances à Bordeaux ou si vous y résidez, c’est un moyen simple, équitable et même économique de manger du bon poisson, avec une vraie traçabilité et des valeurs écologiques fortes.

Photos de l'article : © Oh ! Matelot

Manger du bon poisson à Bordeaux, un défi à relever !

Bordeaux n’est pas au bord de la mer, mais à une soixantaine de kilomètres seulement. Pourtant, il n’est pas toujours facile d’y trouver du poisson frais, pêché localement, alors qu’en parallèle de nombreux petits pêcheurs artisans cherchent à vivre du fruit de leur travail. Une incohérence qu’Aymeric et Yann souhaitent démêler, pour que la cargaison des petits pêcheurs ne parte pas à l’autre bout de la France, sans avoir l’opportunité de finir dans l’assiette des amateurs de poissons Bordelais.

Aymeric est diplômé d’une école d’ingénieur, après ses études, il a bien des projets en tête, mais souhaite avant se former en tant qu’acheteur des produits de la mer. A Paris, il travaille dans une importante enseigne de grossiste alimentaire. En déplacement à Bordeaux, il croise la route de Yann. Leurs origines bretonnes communes les rapprochent et ces quelques années à travailler pour les autres leurs semblent plus que suffisantes pour enfin se lancer à leur compte : ils lancent à Bordeaux, les filets d’Oh ! Matelot, un concept fort en valeurs, éthique et plein d’ambition !

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Livrer du poisson frais à Bordeaux

Les deux compères partent d’un constat, fréquemment observable dans les villes qui n’ont pas la proximité immédiate du littoral : il est difficile de trouver du poisson pêché localement, de saison et ultra frais à Bordeaux. D’un autre côté, les petits pêcheurs ne savent pas où écouler leur marchandise en circuit court et le fruit de leur pêche finit souvent chez des grossistes, loin !

Comment créer un circuit de distribution direct, avec une juste rémunération pour les pêcheurs, des tarifs acceptables pour les consommateurs et l’assurance d’un produit de qualité et surtout pêché le plus près possible de Bordeaux ? Il n’y a qu’un moyen : créer un service de livraison du producteur au consommateur ! Aymeric et Yann, fort de leur expérience d’acheteurs en produits de la mer, savent comment démarcher les pêcheurs et leur proposer une rémunération équitable et de bonnes conditions de distribution de leurs poissons (chaîne du froid, respect du produit, bonne communication). Ils parlent de leur concept à des restaurateurs et des poissonniers, qui les encouragent et sont intéressés, il ne reste plus qu’à larguer les amarres !

   

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Les poissons de l’Atlantique et de Gironde

Il n’y a pas qu’en Norvège, en Islande ou à Madagascar que l’on trouve des merveilles de la mer ! Aymeric et Yann le savent : les eaux poissonneuses de l’Atlantique, de la Rochelle au Pays Basque, sont un trésor. Oh ! Matelot met un point d’honneur à travailler avec des pêcheurs artisans, c'est-à-dire des hommes et des femmes qui prélèvent avec parcimonie les richesses de la mer, utilisent de petits bateaux (moins de 12m) et des méthodes de capture responsables.

Une pêche responsable, c’est choisir ce que l’on prélève, avec une ligne ou de petits filets. Les fonds marins sont préservés, on évite de les remuer, de déranger des espèces qu’on ne veut pas pêcher : on va sélectionner les prises, pas de dommages collatéraux ! Pêcher responsable c’est aussi respecter la saisonnalité du poisson. Selon les espèces, il y a une période de reproduction et une taille de prise à honorer, pour laisser une chance aux populations de poissons de se régénérer et assurer la disponibilité de la ressource.

Goûtez des espèces oubliées, comme ici le Tacaud

    

Paniers de poissons frais pour découvrir de nouvelles saveurs

Connaissez-vous le principe des AMAP ? Chaque semaine, vous recevez un panier de légumes et autres produits, mais vous ne choisissez pas la composition, c’est selon la saison et la récolte. Oh ! Matelot s’est inspiré de ce procédé, pour proposer des paniers (que l’on peut commander avec une fréquence déterminée à l’avance, ou au coup par coup) variables selon la pêche. Vous avez l’assurance d’une parfaite traçabilité et d’une fraîcheur incomparable, d’un poids de 1 kilo minimum de produits (cela représente un repas pour 4 ou 2 repas pour 2 personnes), mais c’est la surprise sur le contenu !

Les paniers se composent, par exemple d’une grande partie de poissons de premier choix, comme de la sole ou du bar, mais aussi d’espèces moins connues ou valorisées, à redécouvrir car tout à fait délicieuses ! Aymeric est convaincu de l’importance de revaloriser les espèces locales, parfois sous-estimées ou méconnues. Le grondin, le tacaud, la vieille ou le mulet sont des espèces dites peu nobles. Pourquoi ? Car ce sont des poissons fragiles, des pèches accessoires ou accidentelles, qui sont souvent attrapées de manière collatérales en ciblant d’autres espèces. C’est aussi la mission d’Oh ! Matelot, que d’ouvrir les horizons des consommateurs, en leur faisant découvrir de nouvelles saveurs !

Vous ne savez pas comment cuisiner le poisson ou une espèce en particulier ? Oh ! Matelot propose des vidéos de recettes sur son site Internet. Pratique et astucieux !

   

Dans les paniers, on trouve aussi parfois des fruits de mer, des coquillages, pêchés à pieds en respectant la taille règlementaire. Bientôt, on pourra déguster des espèces d’eau douce, comme l’anguille ou le silure de l’estuaire. Bien préparé, c’est délicieux !

Pour la livraison, Yann et Aymeric vous retrouvent à Bordeaux dans les points relais avec leur vélo cargo ou leur petit camion. Les livraisons ont lieu du mardi au samedi pour les particuliers. Pour l’instant c’est environ 100 paniers par semaines, mais ils sont convaincus que leur entreprise éthique et locale, va nager rapidement vers le succès ! Manger du bon poisson, ce n’est pas si cher et avec Oh ! Matelot, on respecte les protéines de la mer, que l’on redécouvre à leur juste valeur.

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