La Table de Montaigne Restaurants à Bordeaux

Savourez l'Excellence Culinaire à La Table de Montaigne

A l’aube de son 5eme anniversaire, La Table de Montaigne, restaurant gastronomique du Palais Gallien Hôtel & Spa, ouvre un nouveau chapitre de son histoire avec l’arrivée du talentueux Chef de renom Oli Williamson. Après avoir perfectionné son savoir-faire dans de prestigieuses cuisines du monde entier, Oli Williamson propose en tant que chef de la Table de Montaigne, une vision de la cuisine qui repose sur la collaboration, la qualité des produits, les saveurs et le respect de l'environnement. Une occasion unique de déguster des mets aux influences du monde. « Au Palais Gallien Hôtel & Spa, je souhaite offrir une cuisine où les convives apprécient non seulement les saveurs, mais aussi l'éthique qui imprègne chaque aspect de l'expérience culinaire. »

• Avec ses 28 couverts, le restaurant La Table de Montaigne est ouvert à tous du mercredi au samedi de 12h à 13h45 et du mardi au samedi de 19h à 21h30. 

Le Chef Oli Williamson

À 33 ans, le Chef britannique Oli Williamson, lauréat du prestigieux concours Roux Scolarship, arrive à Bordeaux après trois années comme Chef de cuisine au restaurant The Fat Duck*** à Bray et deux ans comme Chef pâtissier au restaurant The Greenhouse** à Londres. Son défi : partager une interprétation personnelle et responsable des classiques de la gastronomie française.

« Ayant déjà travaillé dans certains des meilleurs restaurants du monde, j’ai l’impression que le moment est venu d’utiliser les compétences acquises pour développer ma propre cuisine » confie le Chef, qui n’en est pas à sa première expatriation.

Passé par les cuisines du restaurant Benu*** à San Francisco et celles du restaurant Zén*** à Singapour, il est rompu au métissage des influences.

Un atout qu’il souhaite employer pour « mettre en valeur des produits et techniques de France ». Et c’est avec toute l’expérience acquise au sein du restaurant pop-up wastED, conçu pour sensibiliser à la question du gaspillage alimentaire, qu’il souhaite : « Travailler avec des producteurs et des collègues partageant un état d'esprit similaire et conscient, autant que la passion des meilleurs produits ».

Un Service Impeccable dans un Cadre Élégant

Au-delà de l'excellence de sa cuisine, La Table de Montaigne se distingue également par son service impeccable et son ambiance raffinée. Une équipe dévouée de professionnels de l'hospitalité veille à ce que chaque client soit accueilli avec chaleur et courtoisie, créant ainsi une atmosphère conviviale et élégante. Que ce soit pour un dîner romantique, un déjeuner d'affaires ou une célébration spéciale, le service attentif et discret assure une expérience gastronomique sans pareille. Plongez dans un univers de plaisirs culinaires et de raffinement à La Table de Montaigne, où chaque repas devient une expérience mémorable et exquise.